Кипрские десерты!

Цитата
Karelia пишет: а в мировой кулинарии есть аналог рассольника?

а хз...есть наверное..ΡΑΣΣΟΛΝΙΚ))))))
ммммм..ну вот к примеру купепки..наша долма-пжалса один в один..или наоборот наша долма-их купепки ........обожаю

Κατμέρια Διαφορετικές τηγανίτες!

Второй способ приготовления Катимерья.
Итак, что мы имеем:

-1/2 кило ячменной муки (не знаю почему ячменной, думаю, обычная покатит вполне))))
-1/2 кило сыра "Καλαθάκι Λήμνου" - это так сыр называется, сыр в корзиночках с острова Лемнос)
(далее внизу будет написано, что его можно заменить сыром фета)
-3 яйца
-1 чайная ложка соли
-1 чашка теплого молока
-Корн Флауер - для рабочей поверхности (это оно? ) в описании говорится, что это кукурузный такой порошок, использующийся для загустения сиропов и кремов
чем его заменить не знаю)))
-оливковое масло для жарки

Для украшения: мед или πετιμέζι ζαχαρι - .... сахар??? не знаю что это, в общем, украсите, чем сможете))))))))

Приготовление:

просеиваем муку, добавляем соль, делаем небольшое углубление в горке с мукой и туда бросаем несильно взбитые яйца. Смешиваем ингредиенты, медленно сига-сига)))) добавляя молоко, до тех пока наше тесто станет помягче.
Если понадобится, добавляем еще немного молока. (лей лей не жалей)))
Накрываем тесто хлопковым полотенцем и оставляем на 20 минут. Далее посыпаем рабочую поверхность корнфлауером вышеописанным, кладем сверху тесто и раскатываем в тонкий пласт. Посыпаем поверхность пласта сыром, порезанным мелкими кусочками, и заворачиваем в рулет, в ролл, короче. Нарезаем получившийся рулет ломтиками, кладем их горизонтально на рабочую поверхность и легко нажимаем сверху небольшой скалкой.

В глубокой сковородке, разогреваем оливковое масло
и жарим ломтики с двух сторон до тех пор, пока они не подрумянятся.
Вынимаем их ложкой с дырочками, и кладем на тарелку, заранее на которую следует положить кухонную абсорбирующую излишки масла бумагу.
Подаем, полив медом и посыпав сахаром)))))

p.s. Вместо сыра "Καλαθάκι Λήμνου" можно использовать фету.
============
Конец))) это было отсюда:
http://users.thess.sch.gr/dipap/syntages.html

Цитата
Karelia пишет: -Корн Флауер - для рабочей поверхности (это оно? Рисунок) в описании говорится, что это кукурузный такой порошок, использующийся для загустения сиропов и кремов чем его заменить не знаю)))

да ничем - это обычный кукурузный крахмал в принципе ту же муку обычную можно посыпать на рабочую поверхность...

Цитата
Karelia пишет: 1/2 кило ячменной муки (не знаю почему ячменной, думаю, обычная покатит вполне))))

да у них на любителя, кто из обычной, кто из этой, кто-то напополам готовит. Как кому удобно

Цитата
Karelia пишет: πετιμέζι ζαχαρι - .... сахар??? не знаю что это, в общем, украсите, чем сможете)

это меласса - густой такой сахарный сироп

Ну поехали.
ТИРОПИТАКЬЯ
Нужно: 3 чашки муки, 2 яйца, 1 чашка йогурта (обычная, грамм 200), 1,5 ч.л. пекарского порошка, оливковое масло, 1 ч.л.соли, сахар
Для начинки: 200 гр. феты, 100 гр гравьеры, черный молотый перец, 1 яйцо
Готовим тесто: Перемешиваем муку, пекарский порошок и соль,добавляем йогурт - перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем яйцо с щепоткой сахара - вливаем в муку, перемешиваем, добавляем примерно 5-6 ст.ложек оливкового масла (или больше, чтоб тесто стало нормально меситься) - вымесили и отставили на 30 минут.
Начинка: подавили фету вилкой, гравьеру потерли на терке, все перемешали (одного яйца может быть много, зависит от яйца, у меня обычно уходит половинка и половинка остается смазать пирожки)
Поехали: раскатали тесто, повырезали кружочки, положили немножко начинки, залепили пирожок, смазали яйцом (по желанию) и в духовку примерно на 30 минут при 180 градусов.

odessitka,

Цитата
odessitka пишет: Ну поехали. ТИРОПИТАКЬЯ

Скажи, пожалуйста, а можно ее сделать большим пирогом? Просто раскатать один пласт, положить начинку и накрыть вторым пластом теста?
И нужно ли в этом случае делать дырочки в тесте вилкой?

И еще вопрос не совсем по теме. Как определить температуру в газовой духовке, если там вооооооообще ничего не написано??? Только - минимум, максимум и среднее количество газа

Цитата
Aniksy пишет: Скажи, пожалуйста, а можно ее сделать большим пирогом? Просто раскатать один пласт, положить начинку и накрыть вторым пластом теста? И нужно ли в этом случае делать дырочки в тесте вилкой?

я думаю, что можно. Существуют же такие пироги. Но верхний слой надо делать не очень толстым и лучше сделать пару дырочек - у меня пирожки "дышат" в духовке, прям видно - так что у пирога может и "крышу" сорвать

Цитата
Karelia пишет: Ставь на максимум, или ну почти на максимум.

Просто когда я пекла в нем шарлотку, она у меня нафиг сгорела снизу. Вообще для меня газовые плиты и духовки - до сих пор полное наказание...

odessitka,

Спасибо, попробую к приезду родителей такое замутить... Просто маленькие пирожочки у меня папа проглотит и не заметит...

СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ

Пропорции сыров тут условны - обычно готовим из того, что есть в холодильнике, чего-то больше, чего-то меньше. Главное, чтобы тесто в итоге получилось приятно густое, тянущееся, мягенькое.

Итак: баночка йогурта (250 гр), 150 грамм феты покрошить вилкой, 100 грамм твердого сыра (гравьеры например) потереть на терке, можно крупно, 100 гр растопленного сливочного масла (или аналогично оливкового), 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли. Все это перемешиваем в миске. Добавляем 2,5 стакана муки и полпакетика разрыхлителя - перемешиваем. Если тесто слишком жидкое - добавим немного муки, если слишком твердое - немного оливкового масла. Лепим круглые булочки (примерно 25-30 штук). Смазываем яйцом и выпекаем при 180 градусах примерно полчаса.

Опционально в тесто можно добавлять кусочки маслин, зелень, бекон...

Если готовить на сливочном масле, то разогретые на следующий день булочки будут как свежие, если на оливковом - то на следующий день булочки немножко потверже, но зато сразу после выпечки они более воздушные

подскажите хорошее сливочное масло для крем?.. которое хрошо размягчается и не отслаивается

Цитата
Karelia пишет: бери любое финское

, это типа мейд ин финленд?